Una exitosa prueba piloto que se inició en los primeros meses de 2012 ha llevado a las más altas esferas militares a decidir: de ahora en más, solo comidas saludables en las Fuerzas de Defensa de Israel (FDI). El departamento militar revolucionó la logística de la cocina con un nuevo plan de salud nutricional.

El jefe mayor del Departamento de Nutrición en el Servicio de Logística, Yossi Nidal, ha estado examinando métodos para hacer que las tropas se mantengan en un estado saludable. «Participamos en el proyecto del Instituto Wingate de 'Estilo de Vida Saludable’, que trató de mejorar la condición física de las unidades de infantería», dijo Nidal.
 
«Tratamos de hacer que las tropas se encuentren más sanas y después de ver los exitosos resultados del proyecto, decidimos ampliarlo a todas las unidades», agregó.
 
Desde que se puso en práctica el proyecto, Nidal dio clases a 6.000 supervisores de cocina, en las que les enseñó acerca de los métodos de cocción saludables. A comienzos de 2012 Nidal instó a los supervisores a prepararse para una revolución. Hace dos semanas el anuncio se convirtió en una orden para todas las unidades de las FDI.
 
Mientras tanto, Nidal en conjunto con la jefa teniente de Cocina y Nutrición, coronel Sandra Moshé, trabajaba para garantizar la compra de ingredientes más saludables y utensilios de cocina de calidad que, se supone, mejorarán los valores nutricionales.
 
«Hemos determinado lo que era insalubre y decidimos sustituirlo por alimentos más saludables sin perder más dinero», explicó.
 
Ahora, los alimentos fritos sólo se pueden preparar una vez por semana. Se llevó a cabo un cambio radical de las cantidades ilimitadas de alimentos cocidos previamente autorizados. La iniciativa fue un éxito y muchísimos soldados se inclinan por los alimentos a la plancha y al horno, en vez de fritos.
 
«Sólo a unidades con necesidades específicas se les permite preparar alimentos de engorde como burekas», señaló la coronel Moshé. El Ejército israelí también ha decidido reducir el número de raciones de campaña, ofreciendo en cambio, comidas preenvasadas que incluyen panes, quesos, verduras frescas y cereales para el desayuno y la cena.
 
«Queremos que los soldados coman de manera saludable, pero el tema de los gustos es un desafío que se coloca ante nosotros», aseguró Nidal, quien está planeando la competencia «Mago de la cocina saludable» fechada para noviembre, durante la cual los principales chefs israelíes actuarán como jueces y decidirán cuál de los platos preparados por cocineros militares con ingredientes disponibles en las cocinas de las FDI es el mejor.

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